据《中国食品》报道，为预防交叉污染，北京松鹤楼菜馆让大家品尝了一道“服务菜肴”：高档宴席的道道菜肴均由服务员负责分餐；一般宴会包桌、家人用餐和亲友聚会，餐桌均备有公筷、公勺，同时每上一道菜肴都配有羹匙，供宾客布菜和就餐使用。虽说是同桌吃饭，大家都用盘中的勺布菜用餐，既表达了敬意友爱之情，又很自然地形成了分餐制，菜中又不串味儿，还避免了交叉污染，此举吸引了众多“回头客”，也受到了各界人士的好评。
　　读罢消息，笔者不禁为松鹤楼菜馆的文明之举击掌叫好!
　　时下，在我们华夏城乡，婚丧筵席至今还保留着多人围坐一桌，多双筷子同在一盘菜里扒拉，或是上十把羹匙轮番在一碗汤里搅动的现象。在友人、家人共餐时，布菜的习俗至今不衰，用自己的筷子把好吃的菜肴布到对方盘里甚至送到嘴里，以表敬意友爱之情。殊不知，这一传统有欠文明，并有传染疾病之弊。松鹤楼菜馆一改传统就餐习俗，坚持“一菜一匙文明用餐”服务，消除了疾病传播的隐患，其做法颇值得各地餐饮服务部、经营业主乃至每个家庭借鉴。