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研究了花生壳中黄酮类化舍物的提取条件，并探讨了花生壳黄酮类化合物的抗氧化活性。结果表明，原料先用体积分数为80％的乙醇溶液65℃下预热浸提1h，然后再进行微波辅助提取。微波辅助提取的最佳条件为：料液比1：30，微波功率515W，微波辐射时间120S，在此条件下花生壳黄酮类化合物的提取率可达83．7％。花生壳中黄酮类化合物有较强的自由基清除能力和一定的抗脂质过氧化能力。