【摘 要】
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本文以不同花色白茶为原料,通过在单因素试验基础上采用响应面法优化三种不同花色白茶浸提工艺,建立了不同花色白茶浸提液感官评价与浸提温度、浸提时间和液料比因子间回归方
【机 构】
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福建农林大学园艺学院/茶学福建省高校重点实验室; 大闽食品(漳州)有限公司;
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本文以不同花色白茶为原料,通过在单因素试验基础上采用响应面法优化三种不同花色白茶浸提工艺,建立了不同花色白茶浸提液感官评价与浸提温度、浸提时间和液料比因子间回归方程。研究结果表明:白毫银针最优浸提工艺参数为浸提温度为80℃、浸提时间为49 min、液料比为17.50 mL/g,感官评分为87.21分;白牡丹最优浸提工艺参数为浸提温度为90℃、浸提时间为50 min、液料比为17.50 mL/g,感官评分为91.72分;寿眉最优浸提工艺参数为浸提温度为100℃,浸提时间为53 min,液料比为16.00 mL/g,感官评分为95.22分。此方法各模型验证值与预测值接近,拟合度好,可用于大批量生产。
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