【摘 要】
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目的:比较5种食品中常用霉菌增菌培养基改良后对黑曲霉菌的培养效果,为探寻快速增菌培养基提供参考.方法:采用5种培养基为恒量基础,以相互缺少成分为变量,分别按组合排列方式
【机 构】
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南昌市食品药品检验所,江西南昌330096;南昌市食品安全检测与控制重点实验室,江西南昌330096
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目的:比较5种食品中常用霉菌增菌培养基改良后对黑曲霉菌的培养效果,为探寻快速增菌培养基提供参考.方法:采用5种培养基为恒量基础,以相互缺少成分为变量,分别按组合排列方式添加至原培养基中,得到改良培养基共51种.以原始培养基为对照,进行增菌培养,对30 h内肉眼可见菌丝球的培养基进行干质量对比和形态分析,筛选优势培养基.结果:5种改良系列均筛选出一个最优培养基,5个优势培养基均比原培养基增菌时间短,其中察Ⅱ缩短时长达16h,5个优势培养基36 h菌丝干质量两两比较均有显著性差异(P＜0.05),察Ⅱ＞酪Ⅱ＞麦Ⅲ＞马Ⅱ＞BⅡ.结论:根据快速检测方法的需求不同,察Ⅱ、马Ⅱ、酪Ⅱ、麦Ⅲ可作为霉菌检测的优势增菌液;BⅡ可作为细菌和霉菌多重或高通量检测方法的优势增菌液.马铃薯可加快黑曲霉菌丝的形成时间和生长速度,蛋白胨可促进黑曲霉菌丝粗壮度和紧密度,氯化钠可有效促进麦芽汁培养基中黑曲霉菌丝生长,蔗糖和其他碳源相比,黑曲霉形成菌丝球菌丝密度更大,可为进一步探寻快速高效的培养基提供方向.
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