营养专家指出，如今人们的膳食中脂肪超标，这不利于适时排除油腻，清胃通肠，降低血脂，保护心血管。因此，人们应该经常吃些素食刮刮“油水”。以下食物有此功效。
　　燕麦
　　每天食用燕麦可以降低胆固醇。研究发现，燕麦可以降低血压，它所含的丰富纤维会使人很快就有饱腹感，如此一来可以减少摄取其他油腻的食物，达到控制体重的目的。因燕麦中含皂苷，常食可预防高血脂和心血管疾病。每天食用125克～150克，持续6周～7周，胆固醇可降低20%，密集脂蛋白的有害胆固醇至少可减少25%。
　　玉米
　　鲜玉米含有大量天然维生素E，有降低血清胆固醇的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退出现的症状。其所含的植物纤维能使胆盐和胆固醇保持正常比例，从而减少胆固醇在胆管系统的沉积。玉米还含有较多的镁元素，能帮助血管舒张，加强肠壁蠕动，增加胆汁，促进体内油水排泄。
　　甘薯
　　甘薯能中和体内因过多食用肉類和蛋类所产生的更多的酸，保持人体酸碱平衡。甘薯含有8%的膳食纤维，且大多是可溶性膳食纤维，能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，可谓“肠道清道夫”。并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
　　葱蒜
　　葱蒜含有类黄酮物质能降低人体血脂，防止动脉硬化，环蒜氨酸和硫氨酸等化合物还可激活纤维蛋白的活性成分，有效防止血管内血栓形成，并对人体有较好的降压作用。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。
　　茄子
　　茄子的维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂。所以，经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
　　山药
　　山药的黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还能改善人体消化功能，若有消化不良，可用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用。
　　红枣
　　红枣含有丰富的维生素C、维生素P，对于健全毛细血管，维持血管壁弹性，抗动脉粥样硬化、降低血中胆固醇和三酸甘油酯很有益。其所含的环一磷酸腺苷能扩张血管，增加心肌收缩力，改善心肌营养，多食能提高机体抗氧化和免疫能力，对降低血中胆固醇、三酸甘油酯也很有效。
　　海藻
　　海藻素有“海洋蔬菜”美誉，以其低热量、低脂肪令人瞩目，一些海藻具有降血脂作用。海带等褐藻含有丰富的胶体纤维，能显著降低血清胆固醇。海藻还含有许多独特的活性物质，具有降压、降脂、降糖、抗癌等作用。
　　柚子
　　柚子营养价值很高，含有非常丰富的蛋白质、有机酸及钙、磷、镁、钠、维生素C以及类胰岛素等成分。研究表明，这些成分能让人产生饱腹感，同时也可有效帮助保持血糖浓度水平均衡，更好地控制食欲，起到减肥的作用。
　　山楂
　　临床研究证实，山楂能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，有效防治动脉粥样硬化。山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量、扩张冠状动脉血管、增加冠脉血流量、降低心肌耗氧量等，起到强心和预防心绞痛的作用。此外，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此，高血脂、高血压及冠心病患者，每日可取生山楂15克～30克，水煎代茶饮。
　　土豆
　　土豆对调解消化不良有特效，是胃病和心脑血管病患者的优质保健品。土豆中所含蛋白质的氨基酸类型较完全，对维护人的毛细血管正常的渗透压具有至关重要的作用。土豆中还含有黏多糖与胶原类物质组成的复合蛋白，能预防血管内脂肪的凝聚，预防和减缓动脉粥样硬化的形成和发展。土豆中的钾可帮助心脏维持有规律的跳动，并保持血压的稳定，有助于预防心脑血管疾病的发生。每周吃五六个土豆，可使患中风的几率下降40%左右。
　　编辑：陌漓