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【摘 要】
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螃蟹是很多食客都爱吃的美味佳肴，加之蟹的价格越来越趋于大众化，很多餐厅都把目光投向蟹菜的研发。除了清蒸、生呛、蟹粉菜之外，还有哪些更具创意性的吃法呢？最近新世界酒店祈年8号的行政总厨段誉，经过将近一年的研发，隆重推出花雕酒醉熟蟹。此蟹一经推出即受到广大食客、美食家的好评。他到底是用什么方法腌制螃蟹的，现在为大家揭开谜底。 黄酒沁香 白酒提鲜 一道新菜推出很容易，但研发的过程往往是曲折的，段大厨
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2014年8期
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