冻干柿子超微粉的加工工艺

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【摘要】

：

介绍了真空冷冻干燥技术和超微粉碎技术联合使用,制得冻干柿子超微粉的工艺流程和技术要点.柿子最佳冻干工艺条件是:物料粒度5mm,物料厚度10～15mm,预冻结温度-20～-25℃,预冻速

【作者】

：

翟文俊

【机构】

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陕西教育学院生物工程研究所

【出处】

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食品科技

【发表日期】

：

2004年期

【关键词】

：

真空冷冻干燥超微粉碎超微粉

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介绍了真空冷冻干燥技术和超微粉碎技术联合使用,制得冻干柿子超微粉的工艺流程和技术要点.柿子最佳冻干工艺条件是:物料粒度5mm,物料厚度10～15mm,预冻结温度-20～-25℃,预冻速率0.03～0.05h/mm,干燥仓真空度20Pa以下,加热板温度25℃,冷阱温度-35℃.得到的冻干柿子超微粉平均直径8.82 μm,比表面积0.95m2/mL.

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