【摘 要】
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茉莉花茶最独特的魅力在于花香。每年清明或谷雨前后，吴裕泰便选择江浙、安徽、福建等地的优质绿茶制作茶坯，这时的茶叶少受病虫侵扰且嫩度好、外形均匀秀美，品质出众。茶坯做好后直接运送到广西、福建、云南等盛产茉莉花的地区，等待一次极为关键的花季。 茉莉花通常是6月至9月开花，而伏天盛开的茉莉花产量最高，质量也最好。而且，天气晴朗时茉莉花鲜灵度高，香气纯正持久。因此，吴裕泰坚持“上午不采、阴天不采、雨后3
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茉莉花茶最独特的魅力在于花香。每年清明或谷雨前后，吴裕泰便选择江浙、安徽、福建等地的优质绿茶制作茶坯，这时的茶叶少受病虫侵扰且嫩度好、外形均匀秀美，品质出众。茶坯做好后直接运送到广西、福建、云南等盛产茉莉花的地区，等待一次极为关键的花季。
茉莉花通常是6月至9月开花，而伏天盛开的茉莉花产量最高，质量也最好。而且，天气晴朗时茉莉花鲜灵度高，香气纯正持久。因此，吴裕泰坚持“上午不采、阴天不采、雨后3天不采”的“三不采”原则，只在烈日当头时采摘花蕾成熟、含苞欲放、洁白饱满的花苞。
刚采摘下来的茉莉花含水量较大，一定要及时摊放在清洁干燥、避光通风的地方，这样可以保持鲜花生机旺盛而不蔫烂。鲜花晾好后，还要将花蒂、花梗、青蕾、病虫花蕾和夹杂物剔除，为窨制做准备。
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