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为了充分利用绿豆这一种药食兼用的农产品资源，以绿豆和双粮（粳米、糯米）为主要原辅料，在嘉兴喂饭黄酒传统发酵工艺基础上，以淋饭酒母，生麦曲，复合酶为糖化发酵剂，采用一次喂饭，二次喂豆，共同参于糖化发酵与蛋白分解，并考虑到绿豆含蛋白质含量高会引起黄酒稳定性差的缺陷，在工艺中采用延长发酵期，贮存陈酿，冷冻处理，膜分级过滤等技术手段，通过科学的品评，组合和调味，研发出一种符合消费者需求的新颖绿豆清爽型低醇冰黄酒。