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以新鲜大蒜和番茄为主要原料,采用酸烫法、吸附法及掩蔽法相结合对大蒜进行脱臭,并添加焦糖和食盐调色调味制成的一种具有浓郁蒜香味的蒜蓉调味品.
番茄蒜蓉酱的研制
【摘 要】
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以新鲜大蒜和番茄为主要原料,采用酸烫法、吸附法及掩蔽法相结合对大蒜进行脱臭,并添加焦糖和食盐调色调味制成的一种具有浓郁蒜香味的蒜蓉调味品.
【机 构】
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河南职业技术师范学院食品科学与工程系,453003
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2004年期
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