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大约在30年前,本文作者和Bob Loewe曾为撰写一篇有关面粉铁强化的文章,着重指出:在选择所用铁的形式上,总是要权衡诸多因素,应尽可能避免对面粉颜色和货架期的不利影响,尽量提高生物效价(机体对添加铁的吸收能力),以及降低成本.
谷物研磨制品铁强化近况
【摘 要】
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大约在30年前,本文作者和Bob Loewe曾为撰写一篇有关面粉铁强化的文章,着重指出:在选择所用铁的形式上,总是要权衡诸多因素,应尽可能避免对面粉颜色和货架期的不利影响,尽量
【机 构】
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南京财经大学食品科学与工程学院,210003
【出 处】
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面粉通讯
【发表日期】
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2007年5期
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