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该文对以花生粕为原料通过酶水解后,生产特色酱油的新工艺进行了探讨.
关于利用花生粕酶解液生产特色酱油的工艺研究
【摘 要】
：
该文对以花生粕为原料通过酶水解后,生产特色酱油的新工艺进行了探讨.
【机 构】
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"广东省东莞津威调味食品有限公司,东莞,523326;
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年期
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