【摘 要】
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采用家用微波炉对采后台湾青枣果实进行微波处理,研究处理后果实的贮藏寿命及营养品质变化。结果表明:20～25 s的微波处理,能延缓果实呼吸高峰的出现,对果实贮藏期间可溶性固形
【机 构】
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韩山师范学院生物系,韩山师范学院旅游管理系,
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采用家用微波炉对采后台湾青枣果实进行微波处理,研究处理后果实的贮藏寿命及营养品质变化。结果表明:20～25 s的微波处理,能延缓果实呼吸高峰的出现,对果实贮藏期间可溶性固形物、有机酸及Vc的降解有一定的抑制作用,减缓了果实含水量的下降,提高了果实的好果率,使贮藏寿命延长了2～3 d。
The domestic microwave oven was used to microwave the fruits of postharvest Taiwan jujube to study the changes of the storage life and nutritional quality of the treated fruits. The results showed that microwave treatment for 20-25 s delayed the peak of fruit respiration, inhibited the release of soluble solids, organic acids and Vc during fruit storage, slowed down the decline of fruit moisture content and increased the fruit Good fruit rate, so that the shelf life extended by 2 ~ 3 d.
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