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通过正交试验对玉米生料酿酒的工艺进行了优化研究。结果表明,玉米生料酿酒的最佳条件以生料酒曲添加量0.7%,加水量300 kg/100 kg玉米粉,介质p H 4.0,玉米粒度140目为宜,搅拌式发酵反应器为较好的发酵设备。
玉米生料酿酒工艺优化及设备选型的研究
【摘 要】
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通过正交试验对玉米生料酿酒的工艺进行了优化研究。结果表明,玉米生料酿酒的最佳条件以生料酒曲添加量0.7%,加水量300 kg/100 kg玉米粉,介质p H 4.0,玉米粒度140目为宜,搅拌
【机 构】
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恩施职业技术学院
【出 处】
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湖北农业科学
【发表日期】
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2014年21期
【基金项目】
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恩施州2010年科技攻关计划项目
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