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中华数千年饮食文化衍生出来的八大菜系之一的苏帮菜,素以“刀工精细,讲究火候,用料上乘,鲜甜可口,浓油赤酱,擅长炖、焖、煨,重视调汤,保持原汁”著称,体现出“以味为核心,以养为目的”的重要特征,更加符合当今人们的养生之道和饮食文化观念.对苏帮菜制作技艺的传承与创新,是未来中职烹饪专业教学发展的必然趋势.