药借食味食助药性——中药入馔益与忌

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中药与食物相配,既能药借食味,又能食助药性,但二者又不是简单的相加,而是在科学的配膳理论指导下,由药物、食物和调味料三者组合而成.中药入馔要根据个人的体质不同选择不同的药材,还要特别注意药材的禁忌.药膳是食物与药物的混合体,食物冲淡了药物的性味,因此,药膳比单纯的药物性味平和一些,它通过调整人体的气血阴阳,调动脾胃的运化功能,来逐渐达到康复的目的,是一个慢性、长期的调养过程.
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