微波萃取法生产速溶茶粉的研究

来源 :大连大学学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：su18tt

【摘要】

：

采用微波法以茶叶末为原料制备速溶茶粉,提取茶叶末中水溶性物质并进行调配.研究了微波功率、浸提时间、乙醇浓度、料液比、浸提次数对速溶茶得率和品质的影响.研究结果表明

【作者】

：

农绍庄宁楠伊霞张婷婷

【机构】

：

大连轻工业学院

【出处】

：

大连大学学报

【发表日期】

：

2005年02期

【关键词】

：

微波萃取速溶茶粉工艺

【基金项目】

：

辽宁省教育厅项目:微波应用产业化研究,该研究已申请国家发明专利(200410020788.9)

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采用微波法以茶叶末为原料制备速溶茶粉,提取茶叶末中水溶性物质并进行调配.研究了微波功率、浸提时间、乙醇浓度、料液比、浸提次数对速溶茶得率和品质的影响.研究结果表明该工艺用时短、得率高、易于工业化.采用微波萃取的最佳条件为:功率为640W,时间为120～150s、料液比为1∶15,乙醇浓度为50%,浸提两次.

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