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研究产香白地霉菌株发酵产品的食用安全性。采用小鼠急性毒性试验、骨髓细胞微核试验、小鼠精子畸形试验和30d喂养试验进行毒理学研究。急性毒性试验表明，白地霉发酵产品的小鼠LD50〉10．0g／kg体重，说明该受试物属于无毒级物质。骨髓细胞微核试验和小鼠精子畸形试验的结果为阴性，未显示出致突变性。30d喂养试验中各实验组（2．5、5．0、10．0g／kg体重）小白鼠生发育良好，体重、食物利用率，以及血常规、血液生化指标与对照组之间无显著差异，小白鼠组织解剖检查均未见病变，产香白地霉菌株发酵产品具有较好的饮用安全