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<正>1.剖杀、挤血。将鳝鱼剖杀,去其骨头及内脏,成为鳝片。将鳝片进行冷冻,然后挤血。按lkg鳝鱼的重量,加入食盐3g和硝石0.5g的标准,将食盐等均匀地撒布在鳝鱼上,然后放在倾斜的台子上,再在其上压一块重石,以挤出鳝片的血水。在2℃的冷库中放置一昼
鳝鱼的熏制加工
【摘 要】
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<正>1.剖杀、挤血。将鳝鱼剖杀,去其骨头及内脏,成为鳝片。将鳝片进行冷冻,然后挤血。按lkg鳝鱼的重量,加入食盐3g和硝石0.5g的标准,将食盐等均匀地撒布在鳝鱼上,然后放在倾
【出 处】
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农村实用科技信息
【发表日期】
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2008年03期
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