【摘 要】
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目的 分析一起食物中毒事件的可疑食品、致病因子及污染来源,探讨其预防控制措施.方法 采用现场流行病学、食品卫生学调查、病例对照分析方法,结合实验室检测结果对危险因素进行分析.结果 共搜集80例病例,罹患率为32.30％.病例以发热(96.25％)、腹泻(77.50％)、腹痛(68.75％)为主要症状,部分伴有呕吐(25.00％),病例对照结果显示吃蒜蓉蒸扇贝(OR=7.358,95％CI:2.082～26.005)和叉烧鱿鱼(OR =5.478,95％ CI:1.868～16.061)与发病具有较强的统计
【机 构】
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保定市疾病预防控制中心,河北071000
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目的 分析一起食物中毒事件的可疑食品、致病因子及污染来源,探讨其预防控制措施.方法 采用现场流行病学、食品卫生学调查、病例对照分析方法,结合实验室检测结果对危险因素进行分析.结果 共搜集80例病例,罹患率为32.30％.病例以发热(96.25％)、腹泻(77.50％)、腹痛(68.75％)为主要症状,部分伴有呕吐(25.00％),病例对照结果显示吃蒜蓉蒸扇贝(OR=7.358,95％CI:2.082～26.005)和叉烧鱿鱼(OR =5.478,95％ CI:1.868～16.061)与发病具有较强的统计学关联.实验室PCR检测结果显示,蒜蓉蒸扇贝和叉烧鱿鱼沙门菌阳性,44份肛拭子标本沙门菌阳性.5例病例便培养结果均为肠炎沙门菌,5株菌株的脉冲场凝胶电泳图谱完全一致.结论 结合现场流行病学调查结果、临床表现和实验室检测,判定这是一起由扇贝被沙门菌污染导致的食物中毒事件,提示应加强餐饮企业的源头管理,食物食用前应彻底加热,避免长时间存放,从而保障群众的饮食安全.
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