2014年底，央视曝光南京溧水区养鸭乱象，央视记者不断听到鸭农有这样的一种说法：如果不用抗生素的话，那就养不成鸭子了。记者在南京溧水区的几个养鸭大镇一连走访了十几家养鸭场，在他们的鸭棚里发现了三四十种抗生素。养鸭人告诉记者，鸭子现在吃的都是精饲料，一般45天就出栏。在这期间，除了打针预防禽流感之外，鸭子即使不生病，每隔六七天也要投喂一次抗生素。然而，在这个过程中，由于用药量不好控制，一些鸭农会随意给鸭子喂药，用药过多鸭子也会中毒，出现畸形死亡等情况……喂药过多，无疑会在鸭肉和鸭蛋中造成药物残留，给食品安全带来威胁。对于这一点，鸭农们其实是心知肚明的，自家养的鸭子及鸭蛋都不会吃。
　　养鸭可不可以用抗生素
　　根据我国农业部现行的兽药管理规定，有些抗生素药在养鸭的过程中可以使用，如四环素、土霉素、金霉素、阿莫西林、乳酸环丙沙星等，但这些抗生素有休药期的规定，如鸭被注射了乳酸环丙沙星后要停药28天才可上市，阿莫西林可溶性粉禁用在产蛋鸭上。同时，《动物性食品中兽药最高残留限量》中对四类情况作了规定：一是对凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，不需要制定最高残留限量，如安普霉素除产蛋鸡禁用外，仅作口服用不需要制定残留限量。第二类情况像四环素、土霉素、金霉素等抗生素是农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定用于食品动物，需要制定最高残留限量，这三种抗生素在鸭肌肉中最高残留限量为100毫克/千克，阿莫西林最高残留限量为50毫克/千克等。第三情况是凡农业部批准使用的兽药，按质量标准、产品使用说明书规定可以用于食品动物，但不得检出兽药残留，如潮霉素B。第四种情况是规定禁止用于所有食品动物的兽药，如抗生素中的氯霉素是禁止用于鸭和所有食品动物中的。我国《食品动物禁用的兽药及其他化合物清单》也规定了这些药品。此外，国家标准《 鲜、冻禽产品卫生标准》对四环素、土霉素、金霉素在禽肌肉中的限量标准分别为0.25毫克/千克、0.1 毫克/千克、1毫克/千克。
　　由此可见，根据我国现行管理要求，养鸭可以用农业部批准使用的抗生素，但也要遵守停药期和最高残留限量等相关管理规定。
　　“滥用”抗生素危害多
　　何为“滥用”抗生素？有的是在用允许使用的抗生素时不按剂量要求过量使用，造成鸭肉中抗生素残留量超出限量；有的是在母鸭产蛋期用抗生素，造成鸭蛋中抗生素残留量超标，以致有些养鸭户自己也不敢吃鸭和鸭蛋了。
　　兽用抗生素在养殖业中主要有两种方式，一是口服或者注射用抗生素，主要用来给畜禽治病和预防；二是用作饲料添加剂的抗生素，主要用于预防疾病的发生来促进畜禽生长、降低生产成本等。这种让畜禽接收少剂量、高频次的抗生素给药，其后果是畜禽长时间接触抗生素，最终使有效使用的抗生素失效。
　　危害更大的是滥用违禁抗生素药，由于滥用兽药抗生素药，过去最基本的青霉素、金霉素、土霉素等已经在鸡、鸭、猪、牛体内产生抗药性，现在用于人体的抗生素滥用在畜禽方面，连恩诺沙星、氟苯尼考、头孢类、喹诺酮类等高端抗生素也用上了，兽用抗生素的更新几乎与人类临床用抗生素同步，而且售价低廉。 据有关调查，我国每年生产抗生素的原料将近一半用在了畜牧养殖业，这种滥用的危害极其严重。