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冻干牛肉复水后具有牛肉应有的风味及熟制后的咀嚼口感，可直接食用或作调料使用。文章较为详细地介绍了冻干牛肉加工中的工艺流程、工艺条件及操作要点，旨在为更好地生产加工出口需要的冻干牛肉制品。
冻干牛肉的工艺条件及其要求
【摘 要】
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冻干牛肉复水后具有牛肉应有的风味及熟制后的咀嚼口感，可直接食用或作调料使用。文章较为详细地介绍了冻干牛肉加工中的工艺流程、工艺条件及操作要点，旨在为更好地生产加工出
【机 构】
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遵义职业技术学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2009年3期
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