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当前酒精酿造技术在国际和国内的巨大变革,以及国产蒸馏酒存在的问题同国际化大趋势构成的尖锐矛盾,非常有必要就现代酿酒技术当中的具体环节同我国酿造技术的结合点为问题的核心进行深层次的、透过技术对观念的剖析。出发点就在于从比较的方法入手对以上问题的简单诠释。
新型理念下的中国酒精酿造技术革新
【摘 要】
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当前酒精酿造技术在国际和国内的巨大变革,以及国产蒸馏酒存在的问题同国际化大趋势构成的尖锐矛盾,非常有必要就现代酿酒技术当中的具体环节同我国酿造技术的结合点为问题的
【机 构】
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黑龙江大学生命科学学院
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2010年1期
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