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随着我国经济发展水平的不断提高,食品分析与检验技术不断发展与进步,在实际分析与检验中产生了很多先进的技术方法,固相微萃取(SPME)就是在固相萃取技术基础上产生的一种萃取与分离技术,也是食品分析应用到的较为先进的技术.这一技术可以进行样品采集、萃取与浓缩等,且形成了一套标准化的操作流程,经济安全、灵敏度高.下面将对固相微萃取技术在食品分析中的具体应用进行分析.