【摘 要】
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在玉米蛋白质中赖氨酸和色氨酸的含量较低,而这两种氨基酸又是人体所必需的氨基酸。这两种氨基酸含量的高低,是衡量蛋白质品质的重要标志,含量高则品质好,反之,则品质低劣。
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在玉米蛋白质中赖氨酸和色氨酸的含量较低,而这两种氨基酸又是人体所必需的氨基酸。这两种氨基酸含量的高低,是衡量蛋白质品质的重要标志,含量高则品质好,反之,则品质低劣。因此,人们把蛋白质组分中富含赖氨酸、色氨酸的特殊玉米类型叫做优质蛋白玉米(QPM)。
Lysine and tryptophan in corn protein content is low, and these two kinds of amino acids are essential amino acids in the human body. The level of these two amino acids is an important indicator of protein quality, high quality is good, on the contrary, the quality is poor. Therefore, the special type of corn rich in lysine and tryptophan in the protein component is called Quality Protein Corn (QPM).
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