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【摘要】幼儿的自我管理能力，是幼儿综合素质的重要组成部分。幼儿日常活动中自主进餐的有效组织和合理实施，可以有效提高幼儿的自我管理能力。
【关键词】自主进餐;有效组织;自我管理能力
中图分类号：G617文献标识码：A文章编号：1006-7485（2020）23-0187-02
Cultivating Children’s Self-management Ability Through Self-catering
（Municipal Kindergarten，Yangchun，Guangdong Province，China）YAN Zhuoxian
【Abstract】Children’s self-management ability is an important part of children’s comprehensive quality.The effective organization and reasonable implementation of self-catering in children’s daily activities can effectively improve their self-man‐agement ability.
【Keywords】Self-catering;Effective organization;Self-management ability
进餐是幼儿园一日活动中的一部分，也是幼儿园生活的重要环节，是孩子健康成长的关键。在一日生活皆课程的思想指導下，我们要在给孩子吃饱、吃好的基础上，挖掘进餐环节的教育功能，创新进餐的组织形式，培养幼儿的自我管理能力，提高幼儿的综合素质。
一、幼儿自主进餐的现状
教育部制定的《3-6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）指出：要提供有利于幼儿生活自理的条件，指导幼儿学习和掌握生活自理的基本方法。为培养幼儿的生活自理能力，让孩子尝试自我管理，我园由传统的教师分餐、孩子等吃的进餐模式，改为幼儿自主取餐、自主进餐的模式。通过让孩子自己动手拿餐具、自己盛饭菜、自己端餐盘、自己收拾整理餐桌等培养孩子的自我管理能力。自主取餐进餐氛围轻松愉快，深受孩子们的欢迎。
二、有效组织、开展自主进餐活动，促进幼儿自我管理能力的提高
因噎废食不可取。如何有效地组织幼儿自主进餐，提高幼儿的自我管理能力呢？我把自主进餐活动融合到各个领域的教学中，为孩子自主进餐做好心理与技能的准备，教育幼儿学会等待、学会遵守规则、学会进餐礼仪，帮助幼儿形成基本的取餐操作方法，才能更有效地组织实施自主进餐，达到提高幼儿自我管理能力的目的。
（一）指导幼儿制定规则，做到知与行的统一
自主不等于自由，自主是建立在规则基础上的一种行为。实施前，教师要让孩子们明白自主进餐的规则。把制定规则的权利和任务交给孩子，让他们明白规则的重要性，只有让他们对规则有切身的体验与感受，才会让他们接受并自觉遵守。教师可以通过情境表演、情境启发、情境教育等方式引发幼儿思考，组织幼儿一起讨论，让孩子们共同制定自主进餐的规则。当然在经过多次的实践、执行、检验后，发现不合理的地方要再讨论，选择解决的办法，逐步完善规则。
（二）增强孩子的食欲，内化幼儿的自我管理
教师通过科学活动，带孩子们认识食物与营养，把蔬菜、米饭、杂粮、水果、鸡蛋、肉类等所含的营养用各种颜色的纸板做图示，然后把人体所需要的营养也用彩色纸板拼成一个圆形图示，贴在活动室的墙壁上。通过直观的图解让孩子们了解人体所需的营养，知道一些常见食物对自己身体生长的作用，从而改变个别孩子挑食的毛病。
（三）环境感染幼儿行为，促进幼儿进行自我管理
教师要为幼儿创设一个温馨的进餐环境，餐桌及食物的摆放要安全合理，准备的餐具也要适合孩子取餐，不同的食物最好分开一定的距离摆放，以免引起取餐时的拥挤。准备一些舒缓的音乐，让孩子听着音乐，在轻松愉快的氛围中进餐，有利于食物的消化与吸收。同时，在每一次进餐之前，教师可以轮流选择一些孩子充当“小小服务生”。在值日生值日当天，其需要帮助教师为其他小朋友分发食物，检查小朋友们的吃饭状态。
（四）培养幼儿的取餐技能，让幼儿体验我能行的积极情感，从而实现自我管理
让幼儿学会取餐的技能技巧，把幼儿取餐的技能技巧学习融入区域游戏中。孩子取餐过程耗时过长，通常是因为孩子未掌握好拿餐具取餐的技巧，半天都取不到食物。比如用夹子夹点心或将面条装到盘子里，尤其是中小班孩子的动作协调性差，通常会显得笨手笨脚，取餐的速度慢。解决的办法就是在游戏区投放相关的材料，让他们通过游戏的方式练习、熟练掌握有关技巧。通过区域游戏，让孩子熟练掌握取餐的技能技巧，增强孩子的信心，提高取餐的速度。
（五）让幼儿明确取餐的具体步骤和流程
1.我们要规范取餐步骤，帮助幼儿形成取餐的系列操作方法。把方法步骤图示贴在墙上，让孩子们一看就知道下一步做什么、怎么做。2.规范取餐的路线，让幼儿有序取餐。有的班级教室面积比较小，取餐时孩子会出现碰撞、拥堵、混乱等状况。规范取餐的线路，让孩子知道先取什么再取什么，取到食物后往哪里走，一路贴上图标、箭头指引，孩子们就能按照线路图有序地取餐了。3.幼儿对食物何为适量无法把握，尤其是中小班的幼儿，这也是家长们最关心的问题。教师可以制作最少食物量和最多食物量的图标给幼儿参考，对于食量小的幼儿，可以允许他们先少盛一些，鼓励他们吃完再盛，这样他们就不会感觉吃饭有压力，饭量也会逐渐增加。4.在幼儿进餐的过程中，让孩子自主选择座位，体验自我管理的快乐。传统的进餐规则是要求孩子在自己固定的座位上安静进餐，在进餐过程中是不允许说话的，觉得孩子说话会影响安全与卫生。
三、餐后整理环节
鼓励幼儿在自我服务的基础上，学会为他人服务，为集体服务，进一步提高幼儿的自我管理能力。幼儿吃完饭后可让其自己漱口、擦嘴，收拾自己的餐具分类放在指定位置，值日生抹干净桌子，小班孩子也可在教师的指导下学习抹桌子，协助教师打扫卫生及把餐具抬到指定位置。实行幼儿自主进餐，并不是让教师放手不理，而是给孩子提供合适的环境、培养取餐的技能、做好心理上的准备后，教师再发挥协调、帮助和指引的作用。让幼儿自主进餐，快乐进餐，体验自我管理的快乐，在不知不觉中生活自理能力、自我管理能力都能得到提高。
参考文献：
[1]教育部.3-6岁儿童学习与发展指南[M]，首都师范大学出版社，2012.
（责编 杨菲）
【关键词】自主进餐;有效组织;自我管理能力
中图分类号：G617文献标识码：A文章编号：1006-7485（2020）23-0187-02
Cultivating Children’s Self-management Ability Through Self-catering
（Municipal Kindergarten，Yangchun，Guangdong Province，China）YAN Zhuoxian
【Abstract】Children’s self-management ability is an important part of children’s comprehensive quality.The effective organization and reasonable implementation of self-catering in children’s daily activities can effectively improve their self-man‐agement ability.
【Keywords】Self-catering;Effective organization;Self-management ability
进餐是幼儿园一日活动中的一部分，也是幼儿园生活的重要环节，是孩子健康成长的关键。在一日生活皆课程的思想指導下，我们要在给孩子吃饱、吃好的基础上，挖掘进餐环节的教育功能，创新进餐的组织形式，培养幼儿的自我管理能力，提高幼儿的综合素质。
一、幼儿自主进餐的现状
教育部制定的《3-6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）指出：要提供有利于幼儿生活自理的条件，指导幼儿学习和掌握生活自理的基本方法。为培养幼儿的生活自理能力，让孩子尝试自我管理，我园由传统的教师分餐、孩子等吃的进餐模式，改为幼儿自主取餐、自主进餐的模式。通过让孩子自己动手拿餐具、自己盛饭菜、自己端餐盘、自己收拾整理餐桌等培养孩子的自我管理能力。自主取餐进餐氛围轻松愉快，深受孩子们的欢迎。
二、有效组织、开展自主进餐活动，促进幼儿自我管理能力的提高
因噎废食不可取。如何有效地组织幼儿自主进餐，提高幼儿的自我管理能力呢？我把自主进餐活动融合到各个领域的教学中，为孩子自主进餐做好心理与技能的准备，教育幼儿学会等待、学会遵守规则、学会进餐礼仪，帮助幼儿形成基本的取餐操作方法，才能更有效地组织实施自主进餐，达到提高幼儿自我管理能力的目的。
（一）指导幼儿制定规则，做到知与行的统一
自主不等于自由，自主是建立在规则基础上的一种行为。实施前，教师要让孩子们明白自主进餐的规则。把制定规则的权利和任务交给孩子，让他们明白规则的重要性，只有让他们对规则有切身的体验与感受，才会让他们接受并自觉遵守。教师可以通过情境表演、情境启发、情境教育等方式引发幼儿思考，组织幼儿一起讨论，让孩子们共同制定自主进餐的规则。当然在经过多次的实践、执行、检验后，发现不合理的地方要再讨论，选择解决的办法，逐步完善规则。
（二）增强孩子的食欲，内化幼儿的自我管理
教师通过科学活动，带孩子们认识食物与营养，把蔬菜、米饭、杂粮、水果、鸡蛋、肉类等所含的营养用各种颜色的纸板做图示，然后把人体所需要的营养也用彩色纸板拼成一个圆形图示，贴在活动室的墙壁上。通过直观的图解让孩子们了解人体所需的营养，知道一些常见食物对自己身体生长的作用，从而改变个别孩子挑食的毛病。
（三）环境感染幼儿行为，促进幼儿进行自我管理
教师要为幼儿创设一个温馨的进餐环境，餐桌及食物的摆放要安全合理，准备的餐具也要适合孩子取餐，不同的食物最好分开一定的距离摆放，以免引起取餐时的拥挤。准备一些舒缓的音乐，让孩子听着音乐，在轻松愉快的氛围中进餐，有利于食物的消化与吸收。同时，在每一次进餐之前，教师可以轮流选择一些孩子充当“小小服务生”。在值日生值日当天，其需要帮助教师为其他小朋友分发食物，检查小朋友们的吃饭状态。
（四）培养幼儿的取餐技能，让幼儿体验我能行的积极情感，从而实现自我管理
让幼儿学会取餐的技能技巧，把幼儿取餐的技能技巧学习融入区域游戏中。孩子取餐过程耗时过长，通常是因为孩子未掌握好拿餐具取餐的技巧，半天都取不到食物。比如用夹子夹点心或将面条装到盘子里，尤其是中小班孩子的动作协调性差，通常会显得笨手笨脚，取餐的速度慢。解决的办法就是在游戏区投放相关的材料，让他们通过游戏的方式练习、熟练掌握有关技巧。通过区域游戏，让孩子熟练掌握取餐的技能技巧，增强孩子的信心，提高取餐的速度。
（五）让幼儿明确取餐的具体步骤和流程
1.我们要规范取餐步骤，帮助幼儿形成取餐的系列操作方法。把方法步骤图示贴在墙上，让孩子们一看就知道下一步做什么、怎么做。2.规范取餐的路线，让幼儿有序取餐。有的班级教室面积比较小，取餐时孩子会出现碰撞、拥堵、混乱等状况。规范取餐的线路，让孩子知道先取什么再取什么，取到食物后往哪里走，一路贴上图标、箭头指引，孩子们就能按照线路图有序地取餐了。3.幼儿对食物何为适量无法把握，尤其是中小班的幼儿，这也是家长们最关心的问题。教师可以制作最少食物量和最多食物量的图标给幼儿参考，对于食量小的幼儿，可以允许他们先少盛一些，鼓励他们吃完再盛，这样他们就不会感觉吃饭有压力，饭量也会逐渐增加。4.在幼儿进餐的过程中，让孩子自主选择座位，体验自我管理的快乐。传统的进餐规则是要求孩子在自己固定的座位上安静进餐，在进餐过程中是不允许说话的，觉得孩子说话会影响安全与卫生。
三、餐后整理环节
鼓励幼儿在自我服务的基础上，学会为他人服务，为集体服务，进一步提高幼儿的自我管理能力。幼儿吃完饭后可让其自己漱口、擦嘴，收拾自己的餐具分类放在指定位置，值日生抹干净桌子，小班孩子也可在教师的指导下学习抹桌子，协助教师打扫卫生及把餐具抬到指定位置。实行幼儿自主进餐，并不是让教师放手不理，而是给孩子提供合适的环境、培养取餐的技能、做好心理上的准备后，教师再发挥协调、帮助和指引的作用。让幼儿自主进餐，快乐进餐，体验自我管理的快乐，在不知不觉中生活自理能力、自我管理能力都能得到提高。
参考文献：
[1]教育部.3-6岁儿童学习与发展指南[M]，首都师范大学出版社，2012.
（责编 杨菲）