【摘 要】
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人们一直将KBrO3作为安全、有效的面粉增筋剂使用,但现代医学研究表明,人类肾脏和膀胱组织发生癌变,可能与过量摄入溴酸根有关,因此世界卫生组织在1992年明确规定溴酸根是一
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人们一直将KBrO3作为安全、有效的面粉增筋剂使用,但现代医学研究表明,人类肾脏和膀胱组织发生癌变,可能与过量摄入溴酸根有关,因此世界卫生组织在1992年明确规定溴酸根是一种氧化性致癌物。立足我国食品行业以往普遍采用KBrO3作为面粉增筋剂的现实,食品检测行业很有必要针对食品中使用KBrO3的问题,研究出一套与国际接轨,并适用于我国国情的优势检测方法,提高面制食品中的KBrO3检测能力,本文研究表明,阴离子交换色谱法适用于小麦粉、面包粉、面食品成品中KBrO3添加量、残留量的测定。
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