【摘 要】
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目的了解我市餐饮单位餐具卫生状况及消毒情况,确保广大消费者用上安全卫生的餐具。方法采用GB14934-1994(大肠菌群快速纸片法)对餐饮单位餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结
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目的了解我市餐饮单位餐具卫生状况及消毒情况,确保广大消费者用上安全卫生的餐具。方法采用GB14934-1994(大肠菌群快速纸片法)对餐饮单位餐具随机抽样进行大肠菌群测定。结果蒸汽消毒柜消毒餐具效果较好,化学消毒剂、电子消毒柜消毒效果最不理想。结论应加强餐饮单位卫生状况的监督管理,大型餐饮单位使用蒸汽消毒柜消毒餐具,推广使用双功能电子消毒柜。
Objective To understand the sanitary conditions and disinfection of dining utensils in our city and to ensure that consumers use safe and healthy utensils. Methods GB14934-1994 (coliform rapid paper method) catering units tableware random sampling of coliform bacteria. Results Steam sterilizer disinfection tableware better, chemical disinfectants, disinfection disinfection cabinet less than ideal. Conclusion The supervision and management of the hygiene status of catering units should be strengthened. Large catering units use steam sterilizer to sterilize tableware and promote the use of dual-function electronic sterilizers.
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