如今,很多女性希望通过“抗拒”主食来减肥。其实,主食中的碳水化合物是脑细胞能量的主要来源。脑细胞需要葡萄糖作为能量,但是脑细胞却无法贮存葡萄糖,如果不摄取富含碳水化合物的食品,可能会造成脑细胞所需要的葡萄糖供应减少。也就是说,“低碳水化合物”对大脑的思考及认知有严重的影响。那么,对传统的面条、米饭厌烦的你,如何保证主食的正常摄入量呢?试试以百变著称的意大利面吧。
　　
　　 意大利面是使用优质的杜兰小麦,与我们常食用的面粉比较,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点。意大利面的煮制过程很讲究,一定要在水中加点盐,这样煮出来的面条才有“咬劲”,更有“劲道”。意大利面的这种特性,一来可充分吸收调料,令滋味更好;二来刺激咀嚼,有利于消化。
　　 意大利面的百变主要体现在可以根据自己的喜好加入海鲜、牛肉、菌类、蔬菜等。孩子爱吃奶味浓的,我们可以加入富含钙的芝士和新鲜蔬菜;老人适宜清淡的,可以适量加入橄榄油、蔬菜等调味品。对于年轻人来说,意大利面是更容易接受的主食。通过合理的配料选择,不仅味道鲜美,而且营养丰富。意大利面的种类至少有500种,是美食中的“百变天后”。其形状从水管形、贝壳形到蝴蝶形、猫耳朵形等,形状各异的面条,再搭配上不同的酱料,才迎合了大多数人的口味。
　　 值得一提的是,由于意大利面含有一定量的盐分,每次不能多食,不要超过100克,老年高血压患者更不可轻易食用,偶尔改善一下口味可以。
　　
　　
　　教你如何煮意大利面
　　要想做出美味的意大利面,煮出好面是关键。步骤如下:
　　煮面:①锅内水煮开。②放入意大利面。③大火煮5分钟,小火煮3分钟。④用手可以掐断即可。⑤用冷开水冲凉,漓干水。⑥分成若干分,用保鲜膜包好。放入冰箱保鲜,用时取出。
　　制作黄油面酱:①原料有黄油100克,面粉150克,香叶5克。②锅内加黄油烧热,入香叶。③加面粉炒熟。④最后制成黄油面酱。
　　
　　牛肉酱意面
　　原料:意大利面200克,牛肉50克,洋葱15克,胡萝卜15克,番茄丁20克,蒜容10克。
　　调料:芝士粉5克,番茄沙司20克,黑胡椒碎5克,糖2克,盐5克,味精2克,黄油10克,橄榄油(精制油)20克。
　　制作:将牛肉、洋葱、胡萝卜切末。锅内加黄油烧热,入洋葱、蒜容煸香。加入番茄丁、胡萝卜末炒匀。倒入牛肉末、黑胡椒碎,加少许水煮开。再加番茄沙司、糖、盐、味精煮至浓稠即成牛肉酱。锅中加橄榄油烧热,放煮好的意大利面,加盐炒热。将炒好的意大利面放入盘中。浇上煮好的牛肉酱。撒上芝士粉即可。
　　
　　奶油蘑菇培根意面
　　原料:意大利面250克,蘑菇50克,培根30克,洋葱20克,青椒20克,紫椰菜20克,蒜容10克。
　　调料:芝士粉5克,盐2克,味精2克,黑胡椒碎2克,淡奶油40克,牛奶50克,油30克。
　　制作:蘑菇、洋葱切片。青椒、紫椰菜切片。培根切片。锅中加油烧热,放入蒜容煸香。加入培根片、蘑菇片、洋葱片、青椒片煸炒。加入鲜奶油、牛奶煮开。再加煮熟的意大利面,用盐、味精、黑胡椒碎炒匀,调味。装盘,撒上芝士粉即可。
　　
　　香辣腊肠意大利面
　　原料:意大利面250克,腊肠50克,培根15克,什锦粒20克,洋葱10克,青椒10克,蘑菇10克。
　　调料:干辣椒2只,黑胡椒碎5克,盐4克,鸡精3克,干白葡萄酒10克,橄榄油30克。
　　制作:腊肠切片。洋葱、培根切片,青椒、蘑菇切丝。锅中加油烧热,放干辣椒、洋葱煸香。再加腊肠、培根、什锦粒、青椒丝、蘑菇丝和煮好的意大利面。喷上干白,放入盐、鸡精、黑胡椒碎调味,炒匀。装盘即可。
　　
　　茄汁海鲜意大利面
　　原料:意大利面250克,银雪鱼50克,虾仁20克,蟹肉棒3根,蘑菇20克,紫椰菜20克,洋葱20克,番茄20克,大蒜10克。
　　调料:番茄沙司30克,黑胡椒碎5克,盐5克,味精3克,糖2克,黄油30克。
　　制作:蟹肉棒切块。银雪鱼去皮切丁。大蒜、蘑菇切片;紫椰菜、洋葱切丝;番茄切丁。将大蒜片、蘑菇片、洋葱丝、紫椰菜丝、番茄丁煸香,加黑胡椒碎、番茄银沙司、雪鱼、虾仁、蟹肉棒,炒匀。放入煮好的意大利面,用盐、糖、味精调味。装盘,即成一道美味的意大利面。