食用蘑菇是理想的天然多功能食品，低脂肪，含有易于人体消化的蛋白质，可以补充营养，提高机体免疫力；含有粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠道水分，并吸收肠道胆固醇、糖分，将其排出体外；含有超强力抗癌物质和毒蛋白，能抑制癌细胞生长。现代研究发现，蘑菇还有镇痛镇静、止咳化痰等作用。蘑菇可做主菜，也可作为调料入莱，与多种食物搭配，都能各尽所长、相得益彰。
　　蛋清　蘑菇补气益胃，蛋清滋阴润燥。二者同入菜，味清鲜、色淡雅，且无胆固醇。
　　生菜　生菜可利尿、明目，防治口臭，增进食欲，通乳汁。蘑菇有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效。用于治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症。
　　油菜　同食可润肤抗衰老。植物纤维素可以缩短食物在胃肠道中停留的时间，减少脂肪在体内的堆积。
　　扁豆扁豆营养丰富，能提高正常人体细胞免疫力，具有明目、润肤、防止衰老的作用。与蘑菇组菜，能健肤长寿。
　　豌豆可以消除油腻引起的食欲不佳。
　　菜花利肠胃，开胸膈，壮筋骨，并有较强的降血脂作用。
　　豆腐豆腐富含植物蛋白质，清热解毒，补气生津。与蘑菇，特别是对癌细胞具有明显抑制作用的金针菇搭配，可作为营养丰富的佳肴，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用。
　　蘑菇 青豆 腐竹　腐竹含大量磷脂，对血管有保护作用；青豆补脾益气、清热解毒、健身宁心。三者入菜，植物蛋白含量高，营养丰富。
　　香菇 毛豆　香菇是高蛋白、低脂肪的食品，具有益气补虚、健脾和胃等功效。毛豆为新鲜的黄豆，含有较高的优质蛋白质和多种矿物质，营养价值很高。适合高血脂、高血压、糖尿病、癌症、肥胖等病人食用。
　　香菇 荸荠　荸荠性味甘寒，有清热、化痰、消积等功效；香菇补气益胃、滋补强身，有降血压、降血脂的功效。二者搭配，可调理脾胃、清热生津。常食能补气强身、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病睥胃虚、湿热等病症。特别适合原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病患者作为辅助食疗。
　　凤尾菇 木瓜　木瓜含有木瓜蛋白酶和对脂肪有很强分解能力的脂肪酶，有一定的减肥作用，并有助于健脾助消化。凤尾菇补中益气、减脂降压，有益于提高免疫力。
　　平菇 韭黄韭黄能增加体力，促进肠胃蠕动，对于增进食欲和防止消化不良有疗效，此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、降脂、抑制病毒的作用，是心血管病、肥胖症患者的理想食品。