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摘要：职业旅游教育由于其生源的特殊性而应将理论教学和实际技能充分结合，创设独特而高效的培养方式。在充分分析高职学生的特点和旅游业对从业人员的知识、能力和素质需求的基础上，探讨了实现职业旅游教育课堂教学和实际技能培养有效结合的方法。
关键词：高职旅游教育 课堂教学 实际技能 有效结合
旅游业作为朝阳产业，是发达国家和发展中国家不可或缺的拉动内需、解决就业、促进国民经济增长的重要产业。与世界各国的情况不同，我国的高等旅游教育和我国旅游业的发展几乎是同时起步的，所以在其发展过程中需要集理论和技能于一体的高级管理人才和大量受过正规培训或系统教育的从业人员。从1979年我国第一所旅游高等学校——上海旅游高等专科学校在上海成立，到现在短短20多年的时间内，高职旅游专科学校得到飞速的发展和进一步完善，而且，在普通高等学校中也逐步开始开设面向中职学校招生的旅游专业，其发展势头良好。高职旅游专业正是在这样的背景和形势下得以迅速发展。
一、我国高职旅游专业学生的现状
目前，高职旅游专业学生大都来源于普通高中毕业生和职业高中相关专业学生。此前，他们已接受过系统的基础教育和素质教育，有部分职业高中相关专业学生更是具备一定的旅游专业知识，特别是在饭店管理和实务、旅行社管理和导游实务等方面有比较系统的知识储备和操作技能。所以在课程学习的过程中，存在两种分化：
1.来自普通高中的毕业生，由于本身文化基础好，对于职业旅游教育课堂教学领悟能力较强，但是参与实践的机会和时间非常少，甚至根本没有接触过，技能比较欠缺。
2.来自职业高中相关专业学生已参加过宾馆或旅行社实习，具有一定的感性认识，也积累了一定的实践经验，综合能力较强，表现在活动能力、协调能力、交际能力、组织能力、应变能力等方面明显优于其他专业或普高学生；但是他们的学习基础较差，知识储备不足，特别是对数学、外语缺乏学习热情，文学素养较差，不喜欢理论性强的学科，理解和分析问题的能力、书面和口头表达能力较欠缺。
二、我国高职学院旅游教学和市场要求的矛盾
我国高等教育经过了20年的发展，虽然积累了不少成功经验，但也存在不少问题。总体来说，我国高等旅游教育的发展相对滞后于日新月异的旅游发展的需要，专业设置和培养目标存在盲目性，课程设置严重脱离实际，学校之间以及学校与业界之间缺乏足够的交流。 因此， 为培养出适应新形势要求的高级技术应用型现代人才，加强高职旅游教学的研究，找出存在的主要问题及解决办法，具有十分重要的意义。
（一） 理论课程和实际技能培养课程比例设置不合理
高职旅游专业课程的设置基本上是参照了普通高校、普通专业的课程设置要求，按照通识课程、专业课程、实践课程的课程类别和结构比例设置的。但是理论课程设置比例过重，除了设置《旅游学概论》、《旅游心理学》、《旅游经济学》、《旅游法规》、《饭店管理概论》、《旅行社管理概论》等基础理论课程外，还加开了很多其他的理论课程，但是实际技能培养课程比例非常小甚至没有。职业技术教育与普通高等教育一个显著的差别，就是培养目标不同，前者以培养技术应用型人才为主，后者以培养普通专业型人才为主。所以， 高职旅游专业课程应在专业培养目标上形成自己的特色，专业课程的设置安排要规范。
（二）教学缺乏创新精神，脱离市场的实际需求
为了保证学生掌握应有的专业知识，国家教育部在行政管理中对专业的课程设置有一个基本的宏观要求，以求达到并基本统一同一专业学生掌握本学科知识的基本水平。但在实际运作中，由于教学的对象、基础和培养的目标不同，必然会在课程的设置上作一些调整，以便更好地培养人才，为社会服务。目前高职旅游专业的课程设置几乎是完全套用普通旅游专业的课程设置，并未能根据学生特点和培养目标，适当减少本学科的必修课程，加强相关学科的课程开设，如人文知识、地理知识、植物学知识、运用心理学知识、行为科学知识、管理学知识以及英语、计算机知识的学习，以拓展学生的知识视野、丰富学生的知识体系，提高学生的总体知识水平，相反，由于课程设置大量重复，相关学科的课程开设不足，一方面使学生失去学习的热情，另一方面又影响学生知识结构的合理调整和补充，使毕业学生的质量大打折扣，与社会的需求相去甚远。
三、我国技术学校提高旅游教学对策研究
职业旅游教育课堂教学和实际技能培养高效地结合起来，是时代发展对高等职业教育旅游专业的迫切要求。如何将两者结合得更好，可以考虑从以下方面入手：
（一）重新设计旅游教学模式，采用“四模块”实践教学模式
根据旅游教学培养目标和旅游专业特色，旅游专业教学一般包括理论学习、技能学习、技能培养和实际运用四个阶段。在具体操作上述四个教学阶段的时候，需要建立从“感性→理性”，由“理论→实践→理论→实践”的符合认识论的新的教学环节，切不可将教学秩序打乱，否则就会失去逻辑性与发展性。适当而有效的具体教学模式应该做到：
1.理论课程学习要和实践结合，不能停留在死读书的旧模式上
作为旅游专业的学生，第一学年专业课的学习主要是专业基础课，如《旅游概论》、《旅游地理》、《服务语言》，必须改变以往教学模式中认为在此阶段理论学习占据100%，完全忽略实践对理论学习重现和理解作用的做法，这个阶段也必须和实践结合，而且实践的重点是让学生对今后的工作产生感性认识，同时也对专业知识进行认知。形式也不能拘泥于实习、参观，还应该充分利用现代通讯、计算机技术进行影像教学。
2.技能培养也要和理论学习结合，不能偏离理论的指导
技能培养对旅游专业的学生来说是非常重要的部分，但是必须改变以往到了技能学习、技能培养阶段就对理论学习和巩固只字不提的教学模式，必须安排适当的时间让学生把当前的实习回溯到所学的对应理论上，保证有理有据，知其然也知其所以然，学会技能的同时也能做到对理论知识的理解升华。
（二）重新设计旅游教学方法
1.倡导“以学生为本”，变被动学习为主动学习，变严肃学习为快乐学习
提倡“研究性学习”授课方式，强调教师引导、学生学习，平等参与、互动教学。力求教学过程中洋溢着浓郁的人文精神，体现着鲜明的时代特点，保证良好的互动性和针对性，尊重每一个学生的独特个性和具体生活，为每一个学生充分发展创造空间。
2.重视真正的实践教学
由于旅游教学与其他学科教学的不同，它更加注重的是学生的实践运用能力。实践教学环节是旅游教学的重要部分，因此学校必须创造真正的内环境和外环境，让学生完成实践技能的学习：
（1）充分利用现代化教育手段，利用多媒体授课建立理论重现的环节
充分利用现代化教育手段，运用多媒体进行旅游专业课教学的优势能将抽象、生涩、陌生的知识直观化、形象化，创建生动的表象，激发学生学习兴趣，调动其主动学习的积极性；能增大信息量，有效扩展课时容量，提高教学效率；能活跃课堂气氛，加深巩固教学内容，及时反馈教学效果，使学生感受学习的喜悦。
（2）建立校内实习场所，为学生提供良好的模拟实习环境
建设校内实习基地，可以使学生拥有自己的勇于探索、敢于实践的场所，在动手的过程中培养学生自己研究问题的能力和开拓创新的能力。校内实训基地，既减少了师生在学校与企业间的奔波，同时提高了实习效率，还省去了一定的实习费、讲课费、交通费、住宿费、伙食补助费等，使有限的教学经费真正用到了刀刃上。
旅游专业校内实训基地可以充分利用学校资源，利用学校舞厅、餐厅、停车场、训作室、校车等和实际工作环境类似的地方来建立，对应可以训练学生的实践操作和应变能力。
（3）合作建立校外定點实习地点，为学习提供真实战场
建立校外实习基地，为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。一方面，学生精力充沛，敢想敢干，校外实习基地能给他们提供施展才华的场所，也能考验自己校内所学是否合格。另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才；学生也可以根据自身条件，联系旅游单位实习。实习期间，学生对即将从事的工作有了比较深刻的认识，同时也为自己将来的就业积累了经验，打下了坚实的基础。
参考文献：
［1］田建荣.关于高等教育学术性、职业性问题的思考［J］.厦门大学学报，1999（3）
［2］高奇著.中国高等教学思想史［M］.人民教育出版社，1992，327.
［3］李翔翔.高职旅游专业学生培养模式探讨.宁波大学学报（教育科学版），2003（2）.
关键词：高职旅游教育 课堂教学 实际技能 有效结合
旅游业作为朝阳产业，是发达国家和发展中国家不可或缺的拉动内需、解决就业、促进国民经济增长的重要产业。与世界各国的情况不同，我国的高等旅游教育和我国旅游业的发展几乎是同时起步的，所以在其发展过程中需要集理论和技能于一体的高级管理人才和大量受过正规培训或系统教育的从业人员。从1979年我国第一所旅游高等学校——上海旅游高等专科学校在上海成立，到现在短短20多年的时间内，高职旅游专科学校得到飞速的发展和进一步完善，而且，在普通高等学校中也逐步开始开设面向中职学校招生的旅游专业，其发展势头良好。高职旅游专业正是在这样的背景和形势下得以迅速发展。
一、我国高职旅游专业学生的现状
目前，高职旅游专业学生大都来源于普通高中毕业生和职业高中相关专业学生。此前，他们已接受过系统的基础教育和素质教育，有部分职业高中相关专业学生更是具备一定的旅游专业知识，特别是在饭店管理和实务、旅行社管理和导游实务等方面有比较系统的知识储备和操作技能。所以在课程学习的过程中，存在两种分化：
1.来自普通高中的毕业生，由于本身文化基础好，对于职业旅游教育课堂教学领悟能力较强，但是参与实践的机会和时间非常少，甚至根本没有接触过，技能比较欠缺。
2.来自职业高中相关专业学生已参加过宾馆或旅行社实习，具有一定的感性认识，也积累了一定的实践经验，综合能力较强，表现在活动能力、协调能力、交际能力、组织能力、应变能力等方面明显优于其他专业或普高学生；但是他们的学习基础较差，知识储备不足，特别是对数学、外语缺乏学习热情，文学素养较差，不喜欢理论性强的学科，理解和分析问题的能力、书面和口头表达能力较欠缺。
二、我国高职学院旅游教学和市场要求的矛盾
我国高等教育经过了20年的发展，虽然积累了不少成功经验，但也存在不少问题。总体来说，我国高等旅游教育的发展相对滞后于日新月异的旅游发展的需要，专业设置和培养目标存在盲目性，课程设置严重脱离实际，学校之间以及学校与业界之间缺乏足够的交流。 因此， 为培养出适应新形势要求的高级技术应用型现代人才，加强高职旅游教学的研究，找出存在的主要问题及解决办法，具有十分重要的意义。
（一） 理论课程和实际技能培养课程比例设置不合理
高职旅游专业课程的设置基本上是参照了普通高校、普通专业的课程设置要求，按照通识课程、专业课程、实践课程的课程类别和结构比例设置的。但是理论课程设置比例过重，除了设置《旅游学概论》、《旅游心理学》、《旅游经济学》、《旅游法规》、《饭店管理概论》、《旅行社管理概论》等基础理论课程外，还加开了很多其他的理论课程，但是实际技能培养课程比例非常小甚至没有。职业技术教育与普通高等教育一个显著的差别，就是培养目标不同，前者以培养技术应用型人才为主，后者以培养普通专业型人才为主。所以， 高职旅游专业课程应在专业培养目标上形成自己的特色，专业课程的设置安排要规范。
（二）教学缺乏创新精神，脱离市场的实际需求
为了保证学生掌握应有的专业知识，国家教育部在行政管理中对专业的课程设置有一个基本的宏观要求，以求达到并基本统一同一专业学生掌握本学科知识的基本水平。但在实际运作中，由于教学的对象、基础和培养的目标不同，必然会在课程的设置上作一些调整，以便更好地培养人才，为社会服务。目前高职旅游专业的课程设置几乎是完全套用普通旅游专业的课程设置，并未能根据学生特点和培养目标，适当减少本学科的必修课程，加强相关学科的课程开设，如人文知识、地理知识、植物学知识、运用心理学知识、行为科学知识、管理学知识以及英语、计算机知识的学习，以拓展学生的知识视野、丰富学生的知识体系，提高学生的总体知识水平，相反，由于课程设置大量重复，相关学科的课程开设不足，一方面使学生失去学习的热情，另一方面又影响学生知识结构的合理调整和补充，使毕业学生的质量大打折扣，与社会的需求相去甚远。
三、我国技术学校提高旅游教学对策研究
职业旅游教育课堂教学和实际技能培养高效地结合起来，是时代发展对高等职业教育旅游专业的迫切要求。如何将两者结合得更好，可以考虑从以下方面入手：
（一）重新设计旅游教学模式，采用“四模块”实践教学模式
根据旅游教学培养目标和旅游专业特色，旅游专业教学一般包括理论学习、技能学习、技能培养和实际运用四个阶段。在具体操作上述四个教学阶段的时候，需要建立从“感性→理性”，由“理论→实践→理论→实践”的符合认识论的新的教学环节，切不可将教学秩序打乱，否则就会失去逻辑性与发展性。适当而有效的具体教学模式应该做到：
1.理论课程学习要和实践结合，不能停留在死读书的旧模式上
作为旅游专业的学生，第一学年专业课的学习主要是专业基础课，如《旅游概论》、《旅游地理》、《服务语言》，必须改变以往教学模式中认为在此阶段理论学习占据100%，完全忽略实践对理论学习重现和理解作用的做法，这个阶段也必须和实践结合，而且实践的重点是让学生对今后的工作产生感性认识，同时也对专业知识进行认知。形式也不能拘泥于实习、参观，还应该充分利用现代通讯、计算机技术进行影像教学。
2.技能培养也要和理论学习结合，不能偏离理论的指导
技能培养对旅游专业的学生来说是非常重要的部分，但是必须改变以往到了技能学习、技能培养阶段就对理论学习和巩固只字不提的教学模式，必须安排适当的时间让学生把当前的实习回溯到所学的对应理论上，保证有理有据，知其然也知其所以然，学会技能的同时也能做到对理论知识的理解升华。
（二）重新设计旅游教学方法
1.倡导“以学生为本”，变被动学习为主动学习，变严肃学习为快乐学习
提倡“研究性学习”授课方式，强调教师引导、学生学习，平等参与、互动教学。力求教学过程中洋溢着浓郁的人文精神，体现着鲜明的时代特点，保证良好的互动性和针对性，尊重每一个学生的独特个性和具体生活，为每一个学生充分发展创造空间。
2.重视真正的实践教学
由于旅游教学与其他学科教学的不同，它更加注重的是学生的实践运用能力。实践教学环节是旅游教学的重要部分，因此学校必须创造真正的内环境和外环境，让学生完成实践技能的学习：
（1）充分利用现代化教育手段，利用多媒体授课建立理论重现的环节
充分利用现代化教育手段，运用多媒体进行旅游专业课教学的优势能将抽象、生涩、陌生的知识直观化、形象化，创建生动的表象，激发学生学习兴趣，调动其主动学习的积极性；能增大信息量，有效扩展课时容量，提高教学效率；能活跃课堂气氛，加深巩固教学内容，及时反馈教学效果，使学生感受学习的喜悦。
（2）建立校内实习场所，为学生提供良好的模拟实习环境
建设校内实习基地，可以使学生拥有自己的勇于探索、敢于实践的场所，在动手的过程中培养学生自己研究问题的能力和开拓创新的能力。校内实训基地，既减少了师生在学校与企业间的奔波，同时提高了实习效率，还省去了一定的实习费、讲课费、交通费、住宿费、伙食补助费等，使有限的教学经费真正用到了刀刃上。
旅游专业校内实训基地可以充分利用学校资源，利用学校舞厅、餐厅、停车场、训作室、校车等和实际工作环境类似的地方来建立，对应可以训练学生的实践操作和应变能力。
（3）合作建立校外定點实习地点，为学习提供真实战场
建立校外实习基地，为学生和旅游企业架起了一座共同发展的桥梁。一方面，学生精力充沛，敢想敢干，校外实习基地能给他们提供施展才华的场所，也能考验自己校内所学是否合格。另一方面，学生的到来给旅游企业带来了无限的生机和活力，同时旅游企业也能从中发现和选拔人才；学生也可以根据自身条件，联系旅游单位实习。实习期间，学生对即将从事的工作有了比较深刻的认识，同时也为自己将来的就业积累了经验，打下了坚实的基础。
参考文献：
［1］田建荣.关于高等教育学术性、职业性问题的思考［J］.厦门大学学报，1999（3）
［2］高奇著.中国高等教学思想史［M］.人民教育出版社，1992，327.
［3］李翔翔.高职旅游专业学生培养模式探讨.宁波大学学报（教育科学版），2003（2）.