【摘 要】
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在酒界公认的“酒是陈的香”,也就是年份愈久的酒其在风味上就愈加醇厚.长期存放使得水和醇、脂形成的复合物让酒的品质得到显著的提升.然而单纯的以传统的方式储存自然能达
【机 构】
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哈尔滨学院,黑龙江哈尔滨,150086
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在酒界公认的“酒是陈的香”,也就是年份愈久的酒其在风味上就愈加醇厚.长期存放使得水和醇、脂形成的复合物让酒的品质得到显著的提升.然而单纯的以传统的方式储存自然能达到陈化、后熟的目的,从经济效益的角度上讲却无法满足日益消费的需求；用先进的设备虽然能起到一定的作用,但是,昂贵的成本令人望而却步.本文就白酒的陈化、老熟以及人工催熟,讲一点方法和弊端,仅供参考.
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