【摘 要】
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采用对油菜籽细胞的物理破碎和酶降解相结合的方法,建立一种菜籽油提取新工艺.对油菜籽原材料的预处理、酶解方法及酶解动力学进行了研究,探索了中性蛋白酶在油菜籽制油工艺
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采用对油菜籽细胞的物理破碎和酶降解相结合的方法,建立一种菜籽油提取新工艺.对油菜籽原材料的预处理、酶解方法及酶解动力学进行了研究,探索了中性蛋白酶在油菜籽制油工艺中的作用及其影响因素,得出最佳酶解条件为:温度为50℃左右,pH为6.0～6.5(从出油率来考虑),料水比为1:4～1:5,最佳用酶量为200 U/g(酶单位/油料)左右,油菜籽的破碎度最好在160～200目.为水酶法提取菜籽油优化工艺提供了基础资料.
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