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均质对菌种驯化的影响

来源 :中国乳业 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ldrjordan

【摘 要】

：

本文就核桃酸乳的生产工艺进行系统探讨,从均质的目的、原理、效果等方面来阐述均质对菌种驯化的影响.

【作 者】

：

项铁男 敬思群 

【机 构】

：

吉林省四平粮食学校136000,新疆轻工职业技术学院830021

【出 处】

：

中国乳业

【发表日期】

：

2002年6期

【关键词】

：

均质 菌种 驯化 核桃酸乳 乳酸菌 

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本文就核桃酸乳的生产工艺进行系统探讨,从均质的目的、原理、效果等方面来阐述均质对菌种驯化的影响.

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