蓝莓总花色苷匀浆的提取条件优化及抗氧化活性

来源 :食品科学 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wangguoxiandinana

【摘要】

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以抗氧化活性为示踪,以总花色苷提取率和2,2-吖嗪双(3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力为指标,利用匀浆法对蓝莓鲜果中的花色苷进行提取,对匀浆提取过程中

【出处】

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食品科学

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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蓝莓总花色苷匀浆提取响应面法(RSM) 抗氧化 blueberry total anthocyanin homogenization extraction

【基金项目】

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国家科技支撑计划;

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以抗氧化活性为示踪,以总花色苷提取率和2,2-吖嗪双(3-乙基-7-苯并噻唑啉磺酸)二铵盐(ABTS)自由基清除能力为指标,利用匀浆法对蓝莓鲜果中的花色苷进行提取,对匀浆提取过程中的各因素在单因素试验的基础上先后采用Plackett Burman和Box-Behnken试验设计进行优化,得到蓝莓总花色苷最佳工艺条件为pH2.5、乙醇体积分数75%、料液比1:17(g/ml)、提取时间20s、提取次数1次.在此条件下,蓝每总花色苷平均提取率为1.132%,ABTS自由基清除能力为416.8μg/ml.

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