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摘 要：历来的省内食品专项或定期抽查检验数据是保留完整的，但目前数据的上报、汇总和分析还亟待改善，本文从数据库软件的设计、数据源格式的标准化、数据传输以及汇总等几方面论述食品检验数据的处理方式，不论对于政府监管部门，还是对于普通消费者，食品检验的大量信息将产生更实际、更有效的作用。
关键词：食品检验；数据库；汇总分析
《食品安全法》第八十二条规定了国家食品安全信息统一公布制度。食品安全影响限于特定区域的，可以由有关省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门公布。食品安全监督管理部门公布信息，应当做到准确、及时、客观。食品检验不合格信息是食品安全信息的一个重要部分，也是省内食品生产环节专项抽检、定期监督抽查情况通报的主要内容。
目前，抽查情况通报的内容主要包括合格率、不合格问题和原因分析、不合格企业名单、后处理措施以及消费指引等信息，这个格式已沿用多年。然而，随着公众对食品安全问题关注程度的日益增加，上述信息已不能满足公众的知情要求。作为消费者，还需要知道其他有用的信息。例如，2011年春节应节食品生产环节专项抽检情况通报中公布：茶叶合格率为81.69％，不合格样品主要存在稀土项目不合格问题。要有效减少茶叶中稀土含量，应在茶叶种植、采摘过程中合理使用含稀土肥料。公布的附件中列出了13个批次的不合格产品名称和生产企业。看到上述公布信息后，消费者唯一明确的是，近期不要买这13种产品，但是，对于长期饮茶的消费者，一年一度才看到这么一个简单的信息，显然是不足够的。历年来茶叶的产品质量走势如何？今年的不合格情况跟往年有何不同？不合格项目有什么变化趋势？不合格来源的产地分布如何？同一品牌的质量有无好坏的变化？这些问题应该都是普通消费者很感兴趣的。
公众感兴趣的质量信息，就是质量监督部门的工作要求。只有对食品专项抽检和定期监督抽查的检验结果做深入的研究，才能对上述问题做出解答。初步调查研究显示，历来的食品专项或定期抽查数据是保留完整的，但是需要对数据进行汇总分析，才能发挥检验结果的历史作用，同时，如果要数据有可比性和连续性，质量监督部门在安排抽查计划时，应该对抽查地区、企业和产品品牌的连续性予以考虑，否则，数据源会出现断裂，质量指标的变化趋势就难以判断。食品检验数据汇总分析，涉及庞大的工作量，这需要一个专业机构进行全省信息汇总的统筹。据了解，一个专门用于食品检验结果汇总分析的数据库软件已经设计完毕，我省已具备初步条件建设区域性食品检测数据收集、整合、开发利用及共享的数据平台，可实现数据采集、加工、保存的标准化管理。广东省质监系统有四十余家各级产品质量检测机构承担食品质量检验职责。通过系统的数据采集、统计、整合和分类分析，能够反映出食品产品质量状况变化的规律性，形成有系统数据支撑的分析评估,不但能为我省食品质检工作宏观决策提供参考依据，增强食品监督抽查的有效性、针对性和科学性。 而且，提供每次的抽查数据分析研究，能够向公众提供更有用的食品安全信息，能不断满足消费者对食品安全信息的知情要求。
如何改善省内食品检验不合格信息的汇总分析涉及下列三个方面的问题：一是数据库软件的设计，二是数据源格式的标准化，三是数据传输和汇总。
食品检验数据库软件包括两个软件：一是食品检验数据汇总分析软件系统，二是食品检验报告软件系统。食品检验数据汇总分析软件系统设计主要工作是对相关技术标准的指标进行分类，形成数据库字段，难点在于部分食品的产品标准对产品的分类非常繁复，给数据库字段设计带来困难。食品检验报告软件系统是指质检机构用于报告数据录入、存取以及生成检验报告的软件系统，由于各机构目前使用的软件设计语言各有不同，数据处理的方式不一样，给数据汇总带来一定的技术障碍。
数据源格式指的是广东省质监系统承担食品检验的四十余家质检机构的检验报告格式，目前各个格式都不一样，原因是使用不同的检验报告软件系统。在这些软件中，大部分没有使用数据库的方式对数据进行管理，数据只是以word或excel格式文件来保存，而对于批量的word（或excel）文档数据进行处理，只能通过手工摘取后才能录入到食品检验数据库，这需要耗费大量的人工成本，同时，在数据转移的过程中难免有一定比例的出错。因此，数据的汇总效率和数据的精确度不能得到很好的保证。我省每年食品检验报告的数量不少于50万份，涉及几百万个指标数据，平均每个工作日就会有超过一万个数据需要录入，而海量数据的手工摘录对于任何统计机构来说都是难以做到的事情，何况目前我省还没有机构承担食品检验数据库录入、统计和分析工作。要解决这个问题，我省各个质检机构检验报告的数据必须以统一数据库平台的语言格式进行录入和保存，标准化的格式才能保证数据汇总的快速、及时和准确。而要达成这个目标，全省有关的质检机构必须使用统一的食品检验报告软件系统。
食品检验数据的传输和汇总是指广东省质监系统承担食品检验的四十余家质检机构将检验得出的数据以指定格式传输到指定机构进行汇总，政府食品安全监督管理部门指定一家合适的技术机构对有关的汇总数据进行分析，并按软件系统设计的功能输出报表，作为食品安全监督管理部门决策的依据之一，同时，省内食品安全信息的内容将得到极大的丰富，产品质量指标的走势、不合格项目的变化趋势、不合格来源的产地分布等方面的分析将在一定程度上满足了广大消费者的知情权。
综上所述，全省食品检验数据统计分析是食品安全管理的信息化当中的一项重要工作，通过软件的设计、数据格式的标准化和统一的汇总分析，无论对于政府监管部门，还是对于普通消费者，食品检验的大量信息将产生更实际、更有效的作用。
关键词：食品检验；数据库；汇总分析
《食品安全法》第八十二条规定了国家食品安全信息统一公布制度。食品安全影响限于特定区域的，可以由有关省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门公布。食品安全监督管理部门公布信息，应当做到准确、及时、客观。食品检验不合格信息是食品安全信息的一个重要部分，也是省内食品生产环节专项抽检、定期监督抽查情况通报的主要内容。
目前，抽查情况通报的内容主要包括合格率、不合格问题和原因分析、不合格企业名单、后处理措施以及消费指引等信息，这个格式已沿用多年。然而，随着公众对食品安全问题关注程度的日益增加，上述信息已不能满足公众的知情要求。作为消费者，还需要知道其他有用的信息。例如，2011年春节应节食品生产环节专项抽检情况通报中公布：茶叶合格率为81.69％，不合格样品主要存在稀土项目不合格问题。要有效减少茶叶中稀土含量，应在茶叶种植、采摘过程中合理使用含稀土肥料。公布的附件中列出了13个批次的不合格产品名称和生产企业。看到上述公布信息后，消费者唯一明确的是，近期不要买这13种产品，但是，对于长期饮茶的消费者，一年一度才看到这么一个简单的信息，显然是不足够的。历年来茶叶的产品质量走势如何？今年的不合格情况跟往年有何不同？不合格项目有什么变化趋势？不合格来源的产地分布如何？同一品牌的质量有无好坏的变化？这些问题应该都是普通消费者很感兴趣的。
公众感兴趣的质量信息，就是质量监督部门的工作要求。只有对食品专项抽检和定期监督抽查的检验结果做深入的研究，才能对上述问题做出解答。初步调查研究显示，历来的食品专项或定期抽查数据是保留完整的，但是需要对数据进行汇总分析，才能发挥检验结果的历史作用，同时，如果要数据有可比性和连续性，质量监督部门在安排抽查计划时，应该对抽查地区、企业和产品品牌的连续性予以考虑，否则，数据源会出现断裂，质量指标的变化趋势就难以判断。食品检验数据汇总分析，涉及庞大的工作量，这需要一个专业机构进行全省信息汇总的统筹。据了解，一个专门用于食品检验结果汇总分析的数据库软件已经设计完毕，我省已具备初步条件建设区域性食品检测数据收集、整合、开发利用及共享的数据平台，可实现数据采集、加工、保存的标准化管理。广东省质监系统有四十余家各级产品质量检测机构承担食品质量检验职责。通过系统的数据采集、统计、整合和分类分析，能够反映出食品产品质量状况变化的规律性，形成有系统数据支撑的分析评估,不但能为我省食品质检工作宏观决策提供参考依据，增强食品监督抽查的有效性、针对性和科学性。 而且，提供每次的抽查数据分析研究，能够向公众提供更有用的食品安全信息，能不断满足消费者对食品安全信息的知情要求。
如何改善省内食品检验不合格信息的汇总分析涉及下列三个方面的问题：一是数据库软件的设计，二是数据源格式的标准化，三是数据传输和汇总。
食品检验数据库软件包括两个软件：一是食品检验数据汇总分析软件系统，二是食品检验报告软件系统。食品检验数据汇总分析软件系统设计主要工作是对相关技术标准的指标进行分类，形成数据库字段，难点在于部分食品的产品标准对产品的分类非常繁复，给数据库字段设计带来困难。食品检验报告软件系统是指质检机构用于报告数据录入、存取以及生成检验报告的软件系统，由于各机构目前使用的软件设计语言各有不同，数据处理的方式不一样，给数据汇总带来一定的技术障碍。
数据源格式指的是广东省质监系统承担食品检验的四十余家质检机构的检验报告格式，目前各个格式都不一样，原因是使用不同的检验报告软件系统。在这些软件中，大部分没有使用数据库的方式对数据进行管理，数据只是以word或excel格式文件来保存，而对于批量的word（或excel）文档数据进行处理，只能通过手工摘取后才能录入到食品检验数据库，这需要耗费大量的人工成本，同时，在数据转移的过程中难免有一定比例的出错。因此，数据的汇总效率和数据的精确度不能得到很好的保证。我省每年食品检验报告的数量不少于50万份，涉及几百万个指标数据，平均每个工作日就会有超过一万个数据需要录入，而海量数据的手工摘录对于任何统计机构来说都是难以做到的事情，何况目前我省还没有机构承担食品检验数据库录入、统计和分析工作。要解决这个问题，我省各个质检机构检验报告的数据必须以统一数据库平台的语言格式进行录入和保存，标准化的格式才能保证数据汇总的快速、及时和准确。而要达成这个目标，全省有关的质检机构必须使用统一的食品检验报告软件系统。
食品检验数据的传输和汇总是指广东省质监系统承担食品检验的四十余家质检机构将检验得出的数据以指定格式传输到指定机构进行汇总，政府食品安全监督管理部门指定一家合适的技术机构对有关的汇总数据进行分析，并按软件系统设计的功能输出报表，作为食品安全监督管理部门决策的依据之一，同时，省内食品安全信息的内容将得到极大的丰富，产品质量指标的走势、不合格项目的变化趋势、不合格来源的产地分布等方面的分析将在一定程度上满足了广大消费者的知情权。
综上所述，全省食品检验数据统计分析是食品安全管理的信息化当中的一项重要工作，通过软件的设计、数据格式的标准化和统一的汇总分析，无论对于政府监管部门，还是对于普通消费者，食品检验的大量信息将产生更实际、更有效的作用。