【摘 要】
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日本国立癌症中心流行病学部长平山雄先生在有关癌症的流行病学报告中指出,日本人经常饮用的酱汤,具有预防胃癌的作用。以前,美国学者曾发表研究报告指出,大豆蛋白中含有数
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日本国立癌症中心流行病学部长平山雄先生在有关癌症的流行病学报告中指出,日本人经常饮用的酱汤,具有预防胃癌的作用。以前,美国学者曾发表研究报告指出,大豆蛋白中含有数种抗癌物质,能抑制与癌症发生有关的酶的作用。为了验证这一研究成果的可靠性,平山先生决定调查、分析酱汤与胃癌的关系。
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