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水中蔬菜甜又鲜
荸荠秋季开始上市，一直可以采收到次年4月底，但以春季的最为好吃。荸荠味甜多汁，清脆可口，自古有“地下雪梨”之美称，是清火解燥的高手。荸荠可以当水果生吃，但感染寄生虫的风险较大，因此最好做熟吃，如直接蒸熟、煲汤（如荸荠玉米排骨汤）、制作甜品（如竹蔗茅根荸荠水）等，尤其适合高血压、便秘人群。
茭白高水分且低熱量，膳食纤维含量尤其丰富，高达1.9%，有助于预防便秘，适合肥胖、“三高”人群。