宁舍鲜嫩不食太烫
　　
　　吃火锅讲究“一热当三鲜”，可吃得太烫容易导致口腔疾病。一般地说，口腔、食道和胃粘膜只能耐受50℃的温度，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的粘膜。一些本来就有复发性口疮的人，吃了火锅后，其口疮发病几率又会多出好几倍，或使原有的口腔粘膜炎症出现加重症状。
　　如此反复，还会诱发食道癌变，尤其是那些患有口腔粘膜白斑或扁平苔癣等癌前病变的人，火锅的高温和调料的刺激，更会使病情加重。
　　
　　宁煮老化不食半生
　　
　　为了追求味道鲜嫩，往往将肉片、海鲜等一涮就吃。食物一涮就过，表面看似熟了，但在筷子夹处或肉片皱折处仍是生的，切得厚的肉片。外熟内不熟。食物并未熟透就吃了下去，这样除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吞入胃肠从而导致疾病的发生。据有关部门检查测定，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播，这三类寄生虫的感染率为0.6％。
　　
　　宁舍口福不食内脏
　　
　　有人喜欢将内脏作为火锅食料。虽然内脏也有一定的营养价值，但随着大量农药、化肥、添加剂等的使用，动物内脏作为代谢器官，有害物质残留最多，尤其是肝脏和肾脏。
　　
　　宁饮清茶不喝锅汤
　　
　　很多人喜欢喝火锅的汤，以为火锅汤汇聚了羊肉、肥牛、豆制品、海鲜等食物的精华，味道鲜美而且营养丰富。但实际上恰恰相反，因为同一锅汤反复沸腾，其中的营养物质经过这样几十甚至上百次的沸腾，都已破坏；再者，吃一次火锅一般需要一个小时以上，火锅里很多食品在高温中长时间混合煮沸。彼此之间会发生一些化学反应。进入肠胃消化分解后，经肝脏代谢生成尿酸，会使肾功能减退，排泄受阻。过多的尿酸沉积在血液和组织中，还会引发痛风病。
　　
　　(编辑　胡　珺)