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选取体重约94．5kg的杜×长×大三元杂交猪16头，随机分为2组：对照组和加MgSO4（500mg／L）组，考察宰前饮水添加硫酸镁对试猪血液理化指标、猪肉品质的影响。结果表明：宰前饮水添加MgSO4能显著提高血清镁含量，降低了坛。（P〈0．05），提高了α24h^＊（P〈0．05），并有降低滴水损失和剪切力的趋势。这些结果表明饮水中加MgSO4改善了肉色，提高了肉的品质。