【摘 要】
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以尼罗罗非鱼为试验材料,研究饲料中添加二氢吡啶对鱼体背侧肌组成及其4℃放置48h后脂质过氧化物(Lipid oxidation,LPO)含量的影响.选用150g左右的雌性尼罗罗非鱼800尾,随机
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以尼罗罗非鱼为试验材料,研究饲料中添加二氢吡啶对鱼体背侧肌组成及其4℃放置48h后脂质过氧化物(Lipid oxidation,LPO)含量的影响.选用150g左右的雌性尼罗罗非鱼800尾,随机分为4组,每组4个重复,分别以0(对照组)、50、100、150mg/kg水平添加饲喂64d.结果表明,二氢吡啶对背侧肌组成(蛋白质、脂肪、干物质)无影响,可分别降低试验鱼背侧肌LPO含量20.8%(P＜0.01)、44.7%(P＜0.01)、44.4%(P＜0.01).可见饲料中添加二氢吡啶改善肉品稳定性,提高货
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