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一、草莓的价值与特性草莓是蔷薇科水果,果实柔软多汁,酸甜可口,富含维生素C、磷、铁、钙等人体必需的元素和多种氨基酸,是北方早春淡季上市最早的水果,但因其为浆果、既不耐贮藏又不便运输,从成熟上市到消费者食用只不过1～2天时间,过期就得腐烂倒掉.如能将其就近及时大量的加工则可人为延长草莓制品的供市时间,促进草莓生产持续,稳定地发展,为此,我们特将已试验成功的草莓混浊果汁饮料加工工艺技术概述于下: