大脑的pH值与智力的关系，恰好与人类长寿所需要的弱碱环境相吻合。一般情况下，人体体液的pH值为7.4左右，但随着社会的发展，人们生活水平的不断提高，大量的食用肉、鱼、蛋等所谓的高档食物，这些食物在体内消化分解后呈酸性，导致人体内环境偏酸，由此造成了现代人的许多“富贵病”。因此，多食用水果、蔬菜、豆类、菇类、海藻等碱性事物能中和体内过多的酸。有利于预防现代病。
　　专家认为，碱性食物的益智作用在于它们或者能增强记忆，或者能提高大脑的使用效率，或者使人能更集中精力等，因食物不同各有所长。
　　增强记忆的碱性食物富含锰元素。如胡萝卜、菠菜等，它们是许多电影明星强记台词前的常用食物。
　　辣椒、草莓、香蕉称为有助于事业成功的食物。美国著名企业家罗尔格说香蕉是刺激他事业成功的激素，秘密在于香蕉富含血清素和钾。这正是大脑产生成功意识所必须的：草莓富含果胶。它能消除人的紧张情绪。
　　有利于人们集中精力的食物有洋葱、核桃、海虾。核桃、海虾含有三种重要的脂肪酸。是集中精力的要素。洋葱则可以稀释血液，使大脑血液流速加快，从而改善大脑供氧的条件。
　　有助于激发创造力的食物有生姜和兰芹。生姜中的姜辣素和挥发油，能稀释血液。使到达大脑的血液更多，供氧更充分。兰芹中的独特挥发油能刺激人的整个神经系统，激发灵感，使人充分发挥创造能力。
　　能改善精神抑郁而提高智力的食物有葡萄、核桃、巧克力、咖啡、辣椒等。精神抑郁难打起精神者，连续5天每天吃三个核桃，相当于每天摄入100毫克晒，能帮助人快乐起来。喝一杯咖啡或者吃些巧克力，能阻断人打瞌睡的化学物质的传导，使人兴奋起来。辣椒则能通过刺激大脑释放内啡呔，给人短暂的愉悦情绪。
　　
　　(编辑　祝　健)