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淡水白鲳原产于南美亚马逊河,是食用和观赏的大型鱼类之一,不耐低温.适温范围为12～35℃,16℃时开始摄食,适宜的生长水温为21～30℃,最适生长水温为28～30℃.淡水白鲳生长快、个体大、食性广、病害少、耐低氧、体色好、产量高,现已推广至全国养殖.江南地区1龄鱼个体可达0.5～0.75千克.该鱼贪食,上钩率高,也是一种良好的游钓鱼类.本文介绍越冬鱼种养成和夏花当年养成两种方式.