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以广东云浮优质成熟青梅为原料,将青梅粉碎后,添加酵母、果胶酶和纤维素酶经二次发酵、陈酿而制得酒度为13%vol,总酸为8.5-9.5g/L的青梅酒。加入一定量的优质青梅浸泡酒,将酒度调至18%vol-22%vol,最后经澄清、除菌过滤、包装后得具有浓郁的青梅果香和优雅怡悦的酒香、酸甜适口、余味悠长、酒体丰满协调的青梅酒。