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1983年,一篇题为《螺旋藻：可食用的微生物》的论文将螺旋藻推到了镁光灯前。论文提及螺旋藻的蛋白质含量相当高,达到干重的50%以上（后来研究证明为62%～68%）,并且,螺旋藻中含有人体所有必需的氨基酸。螺旋藻的蛋白质要比包括大豆在内的很多植物都要好,但是比下有余比上却不足,由于部分氨基酸含量不足，螺旋藻的蛋白质无法媲美肉类、蛋类和牛奶。