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建立一种用高效液相色谱法测定蜂蜜中的单宁酸方法。经过实验优化,得到最佳单宁酸的色谱方法。在其最佳色谱条件下,单宁酸出峰时间为9.253 min。经过方法学考察,单宁酸在0.1~100μg·mL-1线性关系良好,且其精密度和重复性均达到要求。单宁酸的加标回收率范围为79.6%~97.4%。因此,可利用该方法检测五倍子蜂蜜样品中的单宁酸含量,为开发五倍子蜂蜜的药用价值提供参考。