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干腌火腿在长期的腌制加工和发酵成熟过程中极易滋生害虫，不仅影响火腿品质还造成了一定的经济损失。主要介绍国内外干腌火腿加工过程中害虫对火腿的危害及其主要种类和生活习性的研究现状，以期为干腌火腿的害虫综合防治提供参考依据，促进干腌火腿产业更好地发展。
干腌火腿中虫害的研究进展
【摘 要】
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干腌火腿在长期的腌制加工和发酵成熟过程中极易滋生害虫，不仅影响火腿品质还造成了一定的经济损失。主要介绍国内外干腌火腿加工过程中害虫对火腿的危害及其主要种类和生活习
【机 构】
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云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明650201 云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心，云南昆明650201;云南农业大学云南省畜产品加工工程技术研究中心,云南昆明,650201;
【出 处】
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农业科学与技术（英文版）
【发表日期】
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2016年27期
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