【摘 要】
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色、香、味、形是菜肴质量的四大标准，其中将色列为首位，可见人们对色泽的敏感程度及其在菜肴中的地位。而菜肴色的配合，总的要求是突出主料，主副之间搭配的协调，视之自然大方，使就餐者赏心悦目，配制方法介绍如下。 顺色搭配 主副料同用一种颜色，给人以清爽洁白之感，如糟溜三片（鸡、鱼、笋），奶油扒白菜等。 逆色配 主副料采用不同颜色搭配，使之相映成辉。 绿色点缀 配菜时点以绿色原料，可使菜肴顿生春意，
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色、香、味、形是菜肴质量的四大标准，其中将色列为首位，可见人们对色泽的敏感程度及其在菜肴中的地位。而菜肴色的配合，总的要求是突出主料，主副之间搭配的协调，视之自然大方，使就餐者赏心悦目，配制方法介绍如下。
顺色搭配 主副料同用一种颜色，给人以清爽洁白之感，如糟溜三片（鸡、鱼、笋），奶油扒白菜等。
逆色配 主副料采用不同颜色搭配，使之相映成辉。
绿色点缀 配菜时点以绿色原料，可使菜肴顿生春意，如色泽洁白的滑溜里脊、鲜红油亮的烤大虾，颜色金黄的炒鸡蛋，配些绿色蔬菜均能收到良好效果。
运用色彩心理学 如人们视红、黄、橙为暖色，可增加热烈气氛；视黄、白为中色，给人以温和雍雅之感；视青、蓝、紫为冷色，给人以清爽沉静之感等。
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儿童鼻窦炎是儿童较为常见的疾病。如果小儿感冒持续一周，脓鼻涕不减少甚至增多以及症状加重者，应考虑鼻窦炎。现代医学认为，由于小儿鼻窦解剖学的特点，很容易因狭窄、阻塞而影响窦腔的引流，从而产生炎性变化。另外，当鼻黏膜发生炎症时，也会影响到鼻窦。鼻窦中因上颌窦的窦腔最大，窦口高，故上颌窦炎发病率最高。临床上可分为急、慢性两类。常见症状为，鼻流浊涕而量多，常伴有头痛、鼻塞、嗅觉减退、鼻内黏膜红赤或淡红、肿
烧菜，是混合熟法之肴，由两种或两种以上加热方法做成。因为烧法在操作程序上比较繁琐、复杂，加之耗时又长，所以成品便具备了双重烹调方法的特点，深受大家欢迎。 一、烧菜基本概念 烧，是将原料改刀后，经炸、煸、煎、煮、蒸等初步熟处理后，再另起锅，放底油，烧热炸锅，加主辅料，添汤放调料，先用大火烧开后改小火炖烂的一种烹调方法。根据原料性质和成品质量要求，可勾芡或不勾芡。实践中，还可分为红烧、干烧、葱烧、
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