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采用荧光猝灭和三维荧光光谱法研究了N,N-二甲基-N[3-(葡萄糖酰胺基)]丙基-N-烷基溴化铵(C 12 DGPB)与牛血清白蛋白(BSA)的相互作用。结果表明:当NaCl的浓度为0.02 mol·L^-1,作用时间为15 min和pH值为6.7时,为C 12 DGPB与BSA相互作用的较佳条件;通过计算得到了不同温度下C 12 DGPB对BSA的荧光猝灭动态常数、结合参数和热力学参数;由热力学参数确定它们之间的作用力主要是氢键和范德华力,三维荧光光谱显示C 12 DGPB对酪氨酸和色氨酸的疏